本文目录一览：
自制葡萄酒表面发霉还能要吗
自制葡萄酒长毛了说明酿造失败，应该舍弃掉，不要再饮用。长毛原因主要有一下几种原因：一：因为葡萄皮长时间跟空气接触时间太长，细菌滋生太快，导致发霉了。
发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
若发霉不严重或霉斑不是黄色的，这样的酒仍然能饮用。每一种酒都有可能被霉菌污染，关键看污染程度。国家对此的衡量标准是检验目标酒的黄曲霉毒素，只要不超标，即为合格食品。
自酿葡萄酒张毛了,怎么办?
如果呈现“白毛”既白霜。“毛”，那是霉菌。都是有益菌，只要“捞出去”就行，搅拌一下，继续发酵。不影响质量，不危害健康。但如果是绿毛，或者其他颜色的毛，那应该是传统意义的长毛了，是某些霉菌。
污染杂菌了，在不确定是什么菌的情况下，建议倒掉。以后自酿要保证酒精度，最少应该在12度以上，而且要密封避光保存。
：不能用纱布，用滤网把最上面一层直接捞起来吧！3：酒还可以喝，即便是这样你的葡萄酒也难逃霉菌味的侵蚀！如果酿得不多就当学个经验吧！下面的果肉可以暂时保留，搅匀再发酵几天也可。不然酒味会比较淡。
自酿葡萄酒长白毛的原因有：酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大细菌滋生，导致发霉。有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中；使用的酿酒容器不干净。
酵母也可以呈现“白毛”---白霜。如果是“毛”，那是霉菌。都是有益菌，只要“捞出去”就行，搅拌一下，继续发酵。不影响质量，不危害健康。
