本文目录一览：
山葡萄怎么做酒
想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。装罐 葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵罐里进行破碎工作，罐体应放置在阴凉干燥处。
选择优良山葡萄，其它葡萄、水果也可。洗净去梗成粒，让水分完全控干。葡萄与糖的比例：10斤葡萄加4 ~ 6斤糖或5 ~ 7斤糖也可。放入时不易过满，最好是3 / 2为，防止发涍溢出。
将葡萄洗净，晾干。普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子，千万不要用塑料瓶子。晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面，葡萄无需特地挤破。
酿山葡萄酒时,怎么清洗山葡萄?
山葡萄泡酒的制作方法和步骤如下：工具／原料：山葡萄、清水、白糖、容器。山葡萄洗净。晾干水分，否则做出来的葡萄酒会发酵失败。晾干后去除葡萄梗，葡萄梗不去味道会苦。
要先清洗，然后捏碎发酵，野葡萄上面白色的东西是野生酵母，最好能保留葡萄上的白霜物，那是天然发酵品。葡萄酒的做法：准备材料：野山葡萄：10斤、冰糖：2斤。
山野葡萄酒制作方法如下：主料：葡萄 配料：冰糖 把葡萄剪成一颗颗清洗一下，记住不要把葡萄剪平，要留点蒂，关键是不要把葡萄的皮上的白色洗了，因为就是要靠那层白色的来发酵。把葡萄晒干水。
第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
注意不要装得太满，封盖。如果用泡菜坛做，用水封，用其它容器，要注意先用一层纱布盖住口，再盖盖子，为的是葡萄发酵时有呼吸的缝隙。经过一个半月到两个月，就酿出可口的酒了。
如何用山葡萄和冰糖制作葡萄酒
材料：山葡萄、冰糖和白酒(必须是粮食酒)各500克。步骤：把容器及葡萄洗净。将葡萄粒(不去皮)和冰糖(研成碎末)放入容器内。倒入白酒，封盖好，放置室内一个月后打开盖。
冰糖葡萄酒的酿制方法如下：材料：10斤山葡萄 3斤冰糖 葡萄果和冰糖比例一般是：10斤葡萄放3斤冰糖，不爱喝甜口，冰糖可适量少放。用10斤山葡萄，约可以酿成8斤葡萄酒。酿制方法：选冰糖。
木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。材料：主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。
