做葡萄酒葡萄越溶越好吗_做葡萄酒葡萄越溶越好吗为什么-酒掌柜

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1、你好泡葡萄酒需要将葡萄捏碎，原因如下：葡萄酒发酵的原理：葡萄果实里糖分，在酿酒酵母的发酵作用下，转变成酒精和二氧化碳气体，同时生产香气物质并释放出热量，从而得到含有酒精的葡萄酒。

2、注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。

3、自酿葡萄需要用到新鲜的葡萄，容器，白糖。第一步，准备好新鲜的葡萄。第二步，清洗葡萄，然后在淡盐水中泡半小时，然后用清水冲洗干净。第三步，把葡萄晾干，防止葡萄表面的水分被带入葡萄酒中。

4、做葡萄酒最好捏碎葡萄再加入容器发酵，这样有利于葡萄中的有益物质溶出被转化利用。因温度较低，不捏碎葡萄发酵，发酵不宜进行彻底。

5、自酿葡萄酒，葡萄最好是捏碎再放入容器中发酵。没有捏碎的葡萄，利用率较差，需要在发酵过程中用干净的工具捣碎，让皮上的色素充分溶出，果肉也能更多的被利用。

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