白酒是蒸馏烈酒的一种，特指产于中国的、以纯粮酿造的烈性蒸馏酒，茅台就是世界三大著名蒸馏烈酒之一。所以，白酒起源于中国，是一个没有什么悬念的话题。
殷商时期 就已经出现酒水了，姨狄酿酒是最早的说法，我国粮食酒中最早出现是黄酒，称为 酿造酒 ，又称 发酵酒 ，是不经过蒸馏的，那时候不是白酒，随后才会出现为现在的 蒸馏酒 ，即 中国白酒 ，这与 蒸馏器 有关。
我国酒的历史，可以上到上古时期。据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。
中国是世界最早的酿酒国家之一，酿酒历史十分悠久。那么，我国的酒是从什么时候开始的呢？人们从古到今爱饮酒，关于酒也就有着种种传说。
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