酒一般要放置在木桶中，长时间酒中的部分杂质会被木桶吸收，而且杂醇和杂酸会发生化学反应，生成酯类。酯类含有香味，这也就是为什么酒越放越香的原因。
最重要的一点是，这个保存温度需要恒定的。（2）亮度：为了防止紫外线使酒早熟，一定要将香槟存放在阴暗的环境里。（3）湿度：存放香槟的地方不要太干燥，以免瓶中水分蒸发影响口感。（4）倒置，恒温，不要晃动，避光。
序言：有些酒储存时间越长就会越香，如果自己家里购买了香槟和葡萄酒，那么可以将它储存一段时间再拿出来喝，这样酒味儿会更香。如果想存放香槟的话，最适宜的温度是在15℃左右红葡萄酒它的最佳储存温度是12℃。
然后，如果你想储存更长时间，你应该注意葡萄酒的质量，因为任何东西都会有保质期。比如浓香型白酒陈酿2~3年就能达到好的品质。如果长时间陈酿，酒中的酒精会减少挥发，导致酒质不佳。
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